- Llegendes del vi
Què fa que sigui una llegenda del vi?
Llegenda del vi: Ramonet, Montrachet 1986 Grand Cru, Borgonya, França
Composició 100% Chardonnay
Preu de llançament $ 725
Price tota i £ 3,000 ex-tax
Una llegenda perquè ...
És difícil pensar en una altra finca de vi blanc de Borgonya amb un pedigree i una reputació tan substancials com la de Ramonet. Ja als anys trenta, els seus vins embotellats s’estaven important als EUA. La verema del 1986 va ser excel·lent per als vins blancs de la regió i Montrachet, aleshores com ara, regna com la seva vinya més prestigiosa i elogiada.
Mirant cap enrere
El 1986 el patriarca Pierre Ramonet encara era viu, però aleshores ja passava els vuitanta. La finca estava operada des del 1983 pels seus néts Noël (nascut el 1962) i Jean-Claude (1967). Pierre va morir el 1994, a l'edat de 88 anys. Els seus néts van ser sempre molt respectuosos amb les tradicions i estils establerts per Pierre, i l'estil ric i carnós dels vins s'ha perpetuat.
La verema
La primavera era humida, però la floració va tenir lloc en condicions càlides i seques. L’estiu era càlid i sobretot sec fins a mitjans d’agost i també al setembre hi havia pluges. La podridura era generalitzada, però va afectar més el raïm negre que el blanc. A finals de setembre, el Chardonnay estava completament madur, en alguns casos massa madur, però Montrachet és un lloc que conserva frescor. Gairebé tots els vins estan a punt per beure.
El terrer
El domini es centra principalment en les vinyes de Chassagne-Montrachet, on es troben els cellers. Té excel·lents premiers crus, però els vins que anhelen els bevedors i els col·leccionistes són els grans crus Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet i Le Montrachet. Situat entre Bâtard per sota i Chevalier per sobre, el Montrachet de 8 ha és un lloc amb pendents suaus i perfectament situat que sovint combina la potència i la riquesa de Bâtard amb la finor de Chevalier. El seu subsòl argilós conserva la humitat, de manera que poques vegades pateix estrès per sequera. Les 0,5 ha de Ramonet es divideixen més o menys igualment entre Chassagne i Puligny, ja que Montrachet es troba a cavall entre les dues comunes. Les vinyes velles es van treure a finals dels anys vuitanta i es van substituir el 1990.
kuwtk temporada 11 episodi 7
El vi
Els vins de Ramonet només s’elaboren a partir de vinyes de 18 anys com a mínim. Després de la vinificació en dipòsits d’acer inoxidable, el vi es transfereix a bótes de roure. Els Ramonet afavoreixen els boscos de l’Allier i els Vosges i compren les seves bótes de fins a 10 boters. Els vins s’envelleixen en un terç de roure nou durant 12-15 mesos, a excepció del Montrachet, que passa el seu període de criança en roure completament nou. L’agitació de les mares és mínima, però els germans afavoreixen el contacte llarg amb les mares (inclosa una proporció de mares brutes), cosa que ajuda a modelar l’estil ric i voluminós dels vins Ramonet. Ni l'aleta ni la filtració són sistemàtiques.
La reacció
Robert Parker el va trobar 'impressionant' a l'agost de 1992: 'Amb un nas atrevit i fins i tot dramàtic de crispetes amb mantega, pomes melades, taronges ... la seva textura vellutada, viscosa i masticable està plena de fruita dolça i expansiva de Chardonnay. Amb prou feines hi ha prou acidesa per aguantar-ho tot i l’acabat és llargament ric, ric i mantegós ”.
El 1997, Michael Broadbent va tastar el vi de salmanazar i el va trobar: «Un ram molt pàl·lid i torrat que desplegava les ales amb una dolçor magníficament diferent, un sabor amb cos i de nou; quina descripció tan patètica i inadequada! Ric, per descomptat, i amb molt bona acidesa. Es mantindrà per edats '.
