Llegenda del vi: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

El més destacat
Llegendes del vi

Què fa que formi part del saló de la fama Decanter?

Dom Perignon 1961, Xampany , França

Ampolles produïdes: N / A

Composició: 50% Chardonnay , 50% Pinot Noir

Rendiment: 7.800 kg de raïm per hectàrea

Grau alcohòlic: 12.5%

Preu de llançament: N / A

Preu avui: £ 650- £ 700

Nell Tiger Free i Dean Dean Charles Chapman

Una llegenda perquè ...

Ningú coneix millor Dom Pérignon que el seu experimentat enòleg Richard Geoffroy, l’avaluació actual del vi és que és una anyada superlativa i més buscada, un vi clàssic que és la quinta essència d’estil de Dom. Pérignon '. El vi també va adquirir fama secundària com el vi triat per a les torrades a l'esmorzar del casament el 29 de juliol de 1981 del príncep de Gal·les i de Lady Diana Spencer, que va néixer el 1961. Uns 600 magnums van ser enviats a Londres per a l'ocasió.

Mirant cap enrere

La primera anyada de Dom Pérignon com a cuvée de prestigi va ser el 1921, llançada el 1936 per Moët et Chandon, només es van produir 1.200 ampolles. El Cristal de Roederer el precedeix com un Champagne de luxe, però no es va llançar comercialment fins al 1945. Va ser astut, des del punt de vista del màrqueting, batejar el vi amb la figura més llegendària de la regió, donant així a Champagne un atractiu instantani. No obstant això, el nom va començar com una marca comercial no utilitzada de Champagne Mercier, que el va presentar a Moët després que un Mercier es casés amb un Chandon el 1927.

La gent

La barreja de xampany és un treball en equip, però aquest vi es va barrejar sota la supervisió del llavors xef de caverna René Philipponnat, que va ocupar aquest càrrec durant 30 anys fins al 1979.

La verema

Després d'una primavera fresca, el juny va tornar el clima càlid i la floració es va produir lentament però sense dificultats. Després, les condicions van ser càlides però no tòrrides, cosa que va permetre que el raïm madurés completament. La verema va començar el 20 de setembre i va continuar en excel·lents condicions, donant com a raïm sa de molt bona qualitat.

El terrer

Com la majoria dels xampanys, Dom Pérignon és una barreja de llocs. Tanmateix, gairebé totes les vinyes utilitzades per a aquesta cuvée formen part dels llocs històrics propietat de l'abadia de Hautvillers quan Dom Pérignon era viu. Havien estat comprats per Moët a la dècada de 1820. Els principals pobles on es troben aquestes vinyes són Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil i Verzenay, així com les vinyes de Hautvillers.

El vi

Una de les característiques de Dom Pérignon és que el cupatge està format per proporcions aproximadament iguals de Chardonnay i Pinot Noir, cosa que el converteix en una expressió ideal de les dues varietats més importants de la regió. El 1961, la barreja era exactament la meitat de cadascun. El vi sempre passa per una completa fermentació malolàctica i després passa set anys als llevats abans del degollament, tot i que algunes ampolles reben una criança molt més llarga abans del seu desgorgament tardà i s’alliberen com a part del programa Oenothèque de la companyia. Com sempre amb Dom Pérignon, Moët es nega a revelar les xifres de producció. El 1988, Nicholas Faith va estimar la producció en 1,5 milions d'ampolles, tot i que la producció de 1961 gairebé segurament hauria estat inferior. Les estimacions actuals suggereixen una producció de fins a 5 milions d'ampolles.

La reacció

Tom Stevenson declara que el 1961 és 'el millor Dom Pérignon que he tastat mai' ??, i elogia la 'fabulosa longitud i profunditat d'un vi amb un cos relativament lleuger, amb aromes meravellosament suaus de cafè, pa torrat, macarrons, i préssecs. Gran complexitat però fins i tot major finor ’??.

Richard Juhlin, Càtedra regional Decanter World Wine Awards de Champagne , el valora molt, encara que lleugerament menys que altres anyades com el 1964 i el 1966.

Per a Decanter ’?? s Michael Broadbent, DP 1961, era, als anys vuitanta, fins i tot més gran que el Krug de 1928, que abans havia puntuat millor. Tanmateix, cap a la dècada de 2000, va considerar que el 1961 estava en declivi i havia rebaixat la seva extàtica puntuació de sis estrelles a només quatre.